Autore: Azzurra Gasperini

GNOCCHI DI ZUCCA E CANNELLA

Quantità e Persone

4 Persone

Ingredienti

Per questi straordinari gnocchi di zucca ti servirà:

Per gli gnocchi:
🥔 500 gr di patate
🌾 160 gr di farina (più un extra per la stesura e forma)

Per completare:
🤍qualche cucchiaio di Besciamella
🧀 Fiordilatte (asciugata bene 😌) e parmigiano
🎃 Zucca a cubetti cotta
🧡Cannella in polvere
💛Mandorle a lamelle

Preparazione:

Prima di tutto, bollite le patate con tutta la buccia in abbondante acqua fredda per circa 20 minuti. Scolatele solo quando risultano morbide sotto i rebbi della forchetta.

Lasciate intiepidire ed utilizzate uno schiacciapatate.

Ricavate una purea asciutta e fatela raffreddare in una ciotola per almeno 10 minuti, finché non risulta fresca al tatto.. la purea fredda assorbe meno farina!

impastate pochissimo e velocemente.

Spolverate il piano di lavoro con un pizzico di farina.
Tagliate un pezzo di impasto. Realizzate dei filoncini dello spessore di un pollice. Senza aggiungere farina, nel caso dovesse attaccare, spolveratevi solo le mani.
affettate ogni filoncino ogni 2 cm, in modo da ottenere dei piccoli cilindri.

Immergeteli in acqua bollente salata e quando saliranno in superficie, saranno cotti!
Scolateli bene e decorate!

Per finire fate gratinare in forno a 190 gradi per circa 7-8 minuti, fino a creare la crosticina 💘

Lava bene le patate, sbucciale e tagliale a pezzi. Sbollentale in acqua salata bollente finché tenere e tieni l’acqua di cottura da parte. In un tegame scalda due cucchiai di olio e fai rosolare la cipolla tagliata a fette sottili, l’aglio e lo zenzero a pezzetti. Dopo qualche minuto, aggiungi le patate, lo zafferano nella quantità desiderata e due mestoli di acqua di cottura delle patate. Unisci il latte, aggiusta di sale e cuoci finché la salsa non inizia a restringersi.

Trasferisci il tutto in un blender e frulla insieme al succo di un lime fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Cuoci il riso Vialone Nano Grandi Riso in acqua bollente salata con tre bacche di cardamomo, scolalo al dente – circa 10/12 minuti – e ferma la cottura sotto l’acqua corrente. Metti il riso in una ciotola, unisci erbette di campo ed abbondante prezzemolo fresco. Condisci con un filo di olio e aggiusta di sale e pepe.

Una volta che il polpo si è raffreddato taglia i tentacoli. Per servire prepara nel piatto una base abbondante di crema allo zafferano, aggiungi il riso e le erbette, infine il polpo.

EGG RAVIOLO

Quantità e Persone

2 Persone

Ingredienti

Questa ricetta unisce due valori per me importantissimi: le origini della tradizione e il fascino della fantasia. Ecco cosa ti servirà per prepararlo:

Per la pasta:
3 uova + 300 gr di farina

Per il ripieno:
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
Sale e pepe
Tuorlo d’uovo per singolo raviolo

Per condire:
Olio o burro
Parmigiano reggiano DOP
Pepe nero

Preparazione

Una volta tirata la pasta, procedi al ripieno mescolando Parmigiano ricotta, sale e pepe.
Con una sac a poche fai un cerchio sul quadrato di pasta, sguscia un tuorlo d’uovo al centro e richiusi con il restante quadrato di pasta.
Sbollenta in acqua salata per qualche secondo, scola e condisci con olio o burro, parmigiano, pepe nero è una foglia di basilico 🌿

MEDAGLIONE IN CROSTA DI PISTACCHI CON INSALATINA DI FINOCCHI

Quantità e Persone

2 Persone

Ingredienti

Tra le tante preparazioni a cui si presta il salmone, questa per me è quella che mette d’accordo i gusti di tutti.
Ecco qui ingredienti, procedimento e un piccolo consiglio di cottura👇🏼

300 gr di salmone a fette
Sale e pepe
Per la crosta di pistacchi:
20 gr Pane grattugiato
20 gr di granella di pistacchi
1 cucchiaio di Olio evo
Sale e pepe

Preparazione

Crea un medaglione di salmone utilizzando uno spago per mantenere la forma.
Condisci con sale e pepe e posiziona con carta forno su Navigenio che avremo precedentemente impostato al livello 6 fino a raggiungere la finestra carne 🥩
e cuoci per 2 minuti.
Apriamo il coperchio e posizioniamo la gratinatura e cuociamo in modalità forno per altri 2 minuti.
Accompagna con una Insalatina di finocchi, taggiasche e melagrana.

DAHL DI LENTICCHIE

Quantità e Persone

2 Persone

Ingredienti

Per questo classico della cucina indiana ti servirà:

🧡360 g di lenticchie precotte (circa 1 barattolo e mezzo)
🧅 cipolla bianca o rossa
🥕 1 carota
🥔 2 patate piccole bollite (ingrediente segreto che renderà il tutto ancora più cremoso)
🥥 150 ml di latte di cocco denso (non bevanda)
💛3 cucchiaini di curry
🌿coriandolo o prezzemolo per decorare
🧂 q.b. di sale e pepe
🫒 q.b. di olio extravergine d’oliva o semi

Preparazione

Versate l’olio di oliva in una padella con carota e cipolla, e fate imbiondire per 2/3 minuti.
Aggiungete il curry, e fate tostare per 2/3 minuti.

Aggiungete anche le patate bollite e tagliate a tocchetti, e fate amalgamare il tutto a fuoco lento, per 5 minuti circa (con un po’ di acqua calda o brodo vegetale), con le lenticchie. Inserite un po’ di latte di cocco. Fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Servite il dhal di lenticchie… con un po’ di latte di cocco finale e coriandolo!
Sentirete che tripudio di gusto e sapori🤩😍

Cotoletta di Verza

Quantità e Persone

1 Persona

Ingredienti

Per preparare una straordinaria cotoletta di verza ti servirà:

🥬1 verza
🧂Sale e pepe
🍞Pangrattato
🥚2 uova
🫒Olio evo o semi per friggere
🍅 Pomodorini

Preparazione

Lava le foglie di verza ed asciugale.
Passale nelle uova sbattute, e nel pangrattato.
Rendile croccanti in olio ben caldo, dopodiché scolale bene dall’olio in eccesso.
Guarnisci con pomodorini tagliati, Sale e pepe.
Buon appetito 😋

Cavolo arrosto

Quantità e Persone

3 Persone

Ingredienti

Per questo straordinario cavolo arrosto ti servirà:

🤍1 cavolfiore
🧂 Olio Sale e pepe
🍛 Paprika affumicata
💛 pinoli
🌿 prezzemolo
🧅 Cipolla rossa di Tropea
🤍Yogurt greco

Preparazione

Sbollenta il cavolfiore per circa 5 minuti.
Cospargi un intingolo con olio, sale e paprika affumicata.
Cuoci in forno a 190 gradi per circa 30-40 min fino a renderlo “arrosto”

Servi con yogurt greco ed il soffritto di cipolla pinori e prezzemolo!

Home Made Granola

Quantità e Persone

Per 2 persone

Tempi di preparazione

25 minuti

Ingredienti

Per la preparare una perfetta granola home made ti servirà:

🌾 350 gr di fiocchi d’avena

🥜 100 gr di frutta secca 
(mandorle e arachidi)
🍯 130 gr di miele

🥥 30 gr di cocco rapè


🌻 60 ml olio di semi di girasole

💧 Acqua (2 cucchiai)

La mia versione è con fiocchi d’avena baby e cocco 🥥

Come dolcificante io ho usato il miele, ma è perfetto anche

lo sciroppo d’agave o d’acero.

Preparazione

Facilissima e perfetta per una colazione o merenda sana, nutriente e piena d’energia!

In una ciotola mescola bene tutti gli ingredienti.

Trasferisci il composto in una teglia e livelliamolo bene. Cuocere a 170 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti.

Albicocche, yogurt greco e granola

Quantità e Persone

Per 1 persona

Tempi di preparazione

3 minuti

Ingredienti

Per questo veloce e freschissimo dessert ti servirà:

🍑1 albicocca (o qualsiasi altro frutto di stagione come la pesca)
🤍Yogurt greco
🥜 Granola fatta in casa (arriva la ricetta a breve ☺️)
🌿Menta fresca

Preparazione

Più che un vero dessert, un assemblaggio di ingredienti buonissimi!

Farcisci le albicocche con un cucchiaio di yogurt greco, per guarnire con una nota croccante al tutto ho usato la mia granola fatta in casa.

Puoi completare con della menta fresca!

Torta di riso

Quantità e Persone

Per uno stampo da 24 cm di diametro

Ingredienti

200 gr riso carnaroli
200 gr di zucchero semolato
50 gr di farina di mandorle
50 gr cocco
1 litro di latte intero
3 uova
Limone (scorza)

Zucchero a velo
Fiori eduli

Preparazione

Per preparare la torta di riso, comincia versando il latte in una pentola insieme al riso e alla scorza intera di un limone.
Mescola e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco basso, mescolando di spesso per circa 25 minuti.

Terminata la cottura, a fuoco spento, rimuovi la scorza di limone e lascia raffreddare.

Unisci tutto nella ciotola e mescola

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti
Decora con zucchero a velo e fiori eduli 🌺🌸🌼

Per me, questa è la torta ideale da inzuppare nel caffe latte la mattina, la pensate come me?

Cioccoriso fragole e cocco

Quantità e Persone

per una teglia 20×30

Ingredienti

CRUNCHY CIOCCORISO 🍓

“È super cioccolatoso!” e se utilizzate il cioccolato fondente (come piace a me) risulterà una merenda healthy e gustosa.

Io me lo preparo spesso come snack pronto all’uso!💪🏻

Il Crunchy Cioccoriso è anche un dolce super gettonato alle feste di compleanno dei più piccini.. amato molto anche dalle mamme e dai papà perché è veramente semplicissimo da preparare.

Where is the love? Direi proprio qui❤️
Salva la ricetta e replicalo👇🏼

200 gr di riso soffiato
150 gr di cioccolato fondente

Per decorare:
Fragole o la tua frutta preferita
Cocco rapè

Preparazione

Sciogli il cioccolato a bagnomaria ed incorporato con il riso soffiato.
Livella il tutto in uno stampo con carta forno.
Decora con cocco e fragole.
Lascia riposare in frigo per almeno 1 oretta

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