Per questi Gnocchi Rosa alla Rapa Rossa e Ricotta ti servirà:
🤍230 gr di ricotta vaccina
💗80 g di purea di rapa rossa (sono le rape rosse precotte frullate con un minipimer)
🧀 80 gr di parmigiano Reggiano DOP
🌾 150 gr di farina 00 (circa)
🥚 1 uovo
Preparazione
Mescola in una ciotola la farina, il parmigiano, 1 uovo, la ricotta e la purea di rapa rossa.
Trasferisci l’impasto su un tagliere infarinato e forma una palla.
Ricava dei filoncini. Forma gli gnocchi e tuffali in acqua in ebollizione per un paio di minuti. Io li ho conditi con L’intramontabile burro e salvia
