Piatto buonissimo, divertente da preparare e fedele alla tradizione! Pronti?
Disponete la farina di grano tenero (in questo caso “00”) a fontana sul tagliere, versate al centro le uova e impastate il tutto con le mani per 10/15 minuti.
Dovete ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz’ora.
Preparate il ripieno con ricotta, parmigiano reggiano DOP, pepe e noce moscata.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate dei tondi con un coppapasta oppure con un bicchiere.
Adagiate al centro di un po’ di ripieno e chiudetelo a metà formando una mezzaluna e fate abbracciare le due estremità.
Tuffateli in un buon brodo fumante: saranno pronti non appena verranno a galla e… buon appetito!
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