Questa sembra una carbonara… ma la cremosità arriva solo dalle patate.
Niente uova, niente formaggi: solo patate cotte, passate e frullate con acqua di cottura fino a diventare una crema vellutata che avvolge le orecchiette.
Il guanciale croccante fa il resto… e il timo limonato chiude tutto con freschezza!
Gli ingredienti sono per due persone.
Procedimento:
Le patate devono essere precedentemente bollite in acqua bollente salata fino a diventare morbide (con la buccia).
Le passo con un passapatate per ottenere una base liscia e senza grumi.
Poi le frullo aggiungendo acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema vellutata e fluida.
Nel frattempo, taglio il guanciale a listarelle e lo rosolo lentamente in padella.
Deve diventare croccante fuori e rilasciare tutto il suo grasso saporito che se te la senti puoi inserire nella crema di patate.
Cuocio le orecchiette in acqua salata e le scolo al dente.
Le salto direttamente nella crema di patate, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura per rendere tutto ancora più lucido e avvolgente.
Completo con il guanciale croccante sopra e qualche foglia di timo limonato per dare freschezza e profumo.
Carbonara che non ce l’ha fatta?
All’assaggio però… ce la fa eccome.
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