Direttamente dalla tradizione dell’Emilia-Romagna gli intramontabili passatelli in brodo.
In una terrina mescolate il pangrattato, il parmigiano, le uova, la noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e un pochino di scorza di limone (se piace).
Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora in una pellicola per alimenti, quindi passatelo nello schiacciapatate dai fori larghi (o nell’apposito attrezzo), tagliate i passatelli a una lunghezza compresa tra i cinque e i dieci centimetri.
Fate bollire per qualche minuto nel brodo di carne, io ho utilizzato due confezioni di MIO Brodo di manzo Star… e buon appetito!
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