Che rumore fa la felicità? Quello del sugo che bolle mentre le polpette cuociono.
Gli ingredienti sono per 4 persone.
L’impasto:
Ammollare il pane nel latte, strizzarlo bene.
Unire alla carne con uovo, parmigiano, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Impastare con calma, senza lavorare troppo.
Formare polpette tutte simili, senza stringere eccessivamente.
La rosolatura:
Scaldare l’olio in padella e rosolare le polpette su tutti i lati.
Devono colorire, non cuocere completamente. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Il sugo:
Nella stessa padella aggiungere olio e aglio.
Versare la passata, salare e portare a leggero bollore.
La cottura lenta:
Unire le polpette al sugo.
Cuocere a fuoco dolce per 30–40 minuti, con coperchio semi-aperto.
Il sugo deve pippiare.
Consiglio:
Il segreto non è aggiungere,
ma togliere il superfluo e dare tempo al piatto.
Le polpette al sugo non hanno bisogno di altro!
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