Un sugo cremoso e profumatissimo fatto solo con verdure arrostite.
Frulli tutto, mantechi… e in tavola arriva il sole!
Gli ingredienti sono per due persone.
Procedimento:
Taglia i peperoni a falde, i datterini rossi e gialli a metà, lo scalogno in quarti.
Disponi tutto su una teglia con l’aglio (in camicia), un giro d’olio, sale e pepe.
Inforna a 200°C per 25 minuti, finché le verdure saranno arrostite e caramellate.
Rimuovi l’aglio (oppure spremilo se vuoi un gusto più deciso) e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci gli spaghetti al dente, scolali e manteca in padella con la crema di verdure.
Aggiungi abbondante basilico fresco prima di servire.
Un piatto 100% vegetale, ma ricchissimo di gusto.
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