Strozzapreti Salsiccia e Stridoli

Voglia di pasta fresca? Questo è un piatto della tradizione che non potete perdervi!

Disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere una massa morbida e liscia. Lasciate riposare 10 minuti, coperta. Tirate una sfoglia spessa circa 3 mm. Una volta stesa, tagliate delle strisce di circa 1,5 cm di larghezza. Per il trucchetto: arrotolatele tra i due palmi la pasta fino a formare un “lombrico”.

In una padella, riscaldate l’olio e la salsiccia tagliata a piccoli pezzi. Aggiungete i pomodorini (io li ho utilizzati rossi e gialli) e gli stridoli mondati. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe.

Buttate gli strozzapreti in acqua bollente e fateli cuocere circa 2 minuti. Scolateli e passateli in padella insieme al sugo. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per far amalgamare bene il tutto.

Impiattate e… buon appetito!