Vellutata Patate e Cavolfiore

Vellutata d’autunno: cavolfiore viola, zucchiolo (ibrido tra zucchina e cetriolo) e profumi di salvia e rosmarino.
Perfetta per le sere fresche!

Gli ingredienti sono per 2-3 porzioni.

Procedimento:

1. Prepara le verdure.
Taglia il cavolfiore a cimette (alcune serviranno per decorare).
Sbuccia e taglia a pezzi le patate, la cipolla rossa e lo zucchiolo.
2. Condisci.
Disponi tutto su una teglia con carta forno.
Aggiungi salvia, rosmarino, sale, pepe e un filo generoso d’olio extravergine di oliva.
Mescola bene.
3. Cuoci.
Inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
4. Frulla.
Elimina le erbe aromatiche e frulla le verdure (tieni da parte qualche pezzetto di cavolfiore per decorare la vellutata) con un po’ d’acqua calda o brodo vegetale, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Decora e servi.
Versa la vellutata nelle ciotole, aggiungi le cimette di cavolfiore arrosto, timo fresco, fiori eduli e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Risultato:
Una vellutata autunnale dal colore autunnale, con profumi di erbe aromatiche e una nota fresca e leggera grazie allo Zucchiolo.