Gustose, sfiziosissime e con un ripieno da urlo!
Lavate e mondate le zucchine, svuotatele della polpa con l’apposito leva torsoli o con l’ausilio di un cucchiaino.
Per la preparazione del ripieno, preparate un composto mescolando il macinato, la mortadella tritata, il parmigiano reggiano grattuggiato, l’uovo, sale e pepe.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, farcite le zucchine.
Con il ripieno avanzato potreste ricavare delle piccole polpette.
Infine, soffriggete in olio la cipolla tritata, aggiungete le zucchine e fatele insaporire, girandole delicatamente con un cucchiaio di legno.
Una volta ammorbidite, potrete aggiungere la salsa di pomodoro, le polpettine di carne e portare il tutto a cottura regolando di sale e pepe a piacere.
Buon appetito!
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