Per questi Super fluffly glutenfree pancakes con burro
d’arachide crunchy, frutta secca e mirtilli neri:
70 g di fecola di patate
250 g di farina di riso
300 ml di latte di avena
1/2 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero grezzo di canna
o 3 cucchiai di sciroppo d’agave
Un pizzico di sale
2 uova
Preparazione
Unite la farina di riso, la fecola e il lievito in una ciotola capiente. Montate i tuorli con lo zucchero fin quando non saranno ben spumosi. Aggiungete un pizzico di sale. Con una frusta, mescolate tutti gli ingredienti.
Da parte, montate gli albumi a neve ferma, uniteli al composto precedentemente lavorato. Mescolate bene fino a ottenere un prodotto liscio e morbido. Il composto dovrà essere denso, quindi ne’ troppo liquido, ne’ troppo solido. Ungete con un filo di olio una padella antiaderente.
Con un mescolino prelevate la pastella e versatela sulla padella calda (ma non rovente!), attendete che il pancake formi delle bollicine in superficie. Ci vorrà circa un minuto per lato.
