Cheesecake al Melone

Cheesecake al Melone 🍈
Fresca, cremosa e irresistibile: questa Cheesecake al Melone è il dolce perfetto per l’estate! ✨

Senza cottura, semplice da preparare e con tutto il gusto del melone mantovano, conquista al primo assaggio.

Salva la ricetta e preparala per le tue occasioni speciali o per una merenda super golosa!
Ingredienti
Per uno stampo a cerniera da 22 cm:
* 220 g di biscotti secchi tipo Digestive
* 90 g di burro fuso
* 500 g di ricotta
* 250 g di yogurt greco
* 100 g di zucchero a velo
* 200 g di panna fresca da montare
* 50 g di panna fresca da scaldare
* 10 g di colla di pesce
Per il topping:
* 400 g di melone frullato IGP liscio
* 5 g di colla di pesce

Procedimento
1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il tutto nello stampo a cerniera da 22 cm, compatta bene con il dorso di un cucchiaio e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Metti in ammollo i 10 g di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
3. In una ciotola lavora la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
4. Scalda i 50 g di panna senza portarla a ebollizione, quindi scioglici la colla di pesce ben strizzata.
5. Monta i 200 g di panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida. Unisci la panna con la gelatina al composto di ricotta, poi incorpora delicatamente anche la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
6. Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
7. Per il topping, metti in ammollo i 5 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Scalda una piccola parte del melone frullato, scioglici la colla di pesce ben strizzata e unisci al resto del melone frullato.
8. Versa il topping sulla cheesecake ormai rassodata e rimetti in frigorifero per almeno 1 ora, finché anche lo strato di melone sarà ben compatto.
9. Sforma delicatamente la cheesecake e servi ben fredda.

Buon appetito!